再论京式小吃的兴衰

一、再论京味小吃兴衰（论文文献综述）

刘思彤^[1]（2021）在《城与人的形塑 ——刘家成导演的京味剧研究》文中进行了进一步梳理

王智洋^[2]（2021）在《空间视阈下当代中国历史街区的文化建构》文中研究说明随着我国社会的不断发展与城市化进程的持续推进,保存有大量文物古迹、地方文脉并能较为完整体现出传统生活状态的历史街区,逐渐成为当下人们的关注焦点。自改革开放以来,我国对历史街区展开的相关改建工作,经历了由过往旧城改造中的拆旧建新与仿古热潮,向小尺度、微循环、渐进式有机更新的认知与实践转变。虽然其的主要模式与演化路径不断发展演进,但客观现实中政策规划、法律法规的缺失与商业要素的无序繁殖,依然在此过程中引发了地方文化消逝、群体认同淡化、商业开发同质化等一系列问题。究其原因,过往我国的历史街区改建遵循的多是一种“物质-精神”二元对立认知;其在将工作重心聚焦于历史街区物质形态与精神面貌的同时,却忽视了街区日常生活中的各种具有实用性、经验性、延续性特征的社会人文内涵。作为一种供人居住生活的空间形态,我国的历史街区具有着由物质性、精神性、社会性三重维度共同构成的空间结构属性;而当代城市更新背景下对之展开的文化建构,则是一种贯穿于其空间营建、空间叙事、空间消费环节的综合性空间生产活动。首先,对文物古迹外在形态风貌的修缮保护、对遗存布景等叙事景观的还原、与以物质为载体的消费活动,共同构成了历史街区文化建构中的物质空间维度。其次,精神空间维度的文化建构既是对历史街区中情感观念、集体认同、地方风俗等抽象要素的维系和延续,也包含着对隐藏于街区空间中的各种人文叙事文本的当代重置,并由此使之与当今大众的审美、怀旧、娱乐、教育等消费诉求相契合。最后,物质与精神层面的文化建构在历史街区的社会空间维度进一步交汇,并分别体现为对活态文化遗产的融合与传承、对社会生活状态的空间叙事再现,以及以体验性社会参与为基础的空间消费等不同层面。同时,由封闭的围合状态、生产逻辑的强势地位、传统地缘亲缘关系的隐退、原住民人口的大量迁出等引发的历史街区公共属性淡化、人际关联衰退、情感内核消散和消费精英化趋势等问题,在本质上均是一种空间异化现象。因此,空间视阈下展开的当代中国历史街区文化建构,理应处于一种辩证统一的状态之中。相关的实践工作不但要在历史街区物质性、精神性、社会性空间维度的融合交织中,凸显其的活态性、属人性本质与多层次、多环节的原真性内涵;也需在政治、经济、社会与文化等多元话语的互动、博弈与协调中,推动其相互补充、彼此制约并以此达成空间权益的动态平衡。

梁恋^[3]（2020）在《论叶广芩小说中的市井人物》文中进行了进一步梳理叶广芩是新时期以来少数执着于描写市井生活、市井人物的作家之一。北京东城的市井人物是叶广芩市井书写的核心,在其创作生涯占据重要地位。叶广芩小说中的市井人物依据职业与身份的不同可以分为两类,一类是以务实者与闲散者为代表的没落旗人,敢于担当的务实者主动走出家门,凭借辛勤的劳作肩负起家庭重担,而闲散者则忽视生活现状,追求精神层面上的享乐与圆满;另一类是由手艺人和畸零人构成的市井小人物,其中,技艺高超的传统手艺人在命运的浮沉中坚守底线,凭借精湛的手艺谋求生存,而出宫的太监和受辱的伶人等特定时期的畸零人,时代变迁和个人残缺的性格因素导致了他们肉身沉重、精神困顿的生存境遇。叶广芩以温润的笔触描绘这些市井人物的性格特征和人生信念,将其纳入历史与现实交织的维度进行反思。叶广芩在小说中采用艺术化的表现方式来刻画市井人物。叶广芩在小说中融入与人物个性相符的诗词、戏曲、建筑等传统文化元素,借诗词意蕴渲染人物恬淡自守的个性特点,用戏曲来暗示人物跌宕起伏的人生轨迹和悲剧性的命运走向,还将市井人物的生活史与城市的古建筑史勾连起来,找到人物与建筑之间的感情牵绊,通过建筑展现人物坚忍不拔的精神品质;叶广芩的小说通常以第一人称双重视角展开叙述,将理智旁观的成人视角与活泼自在的儿童视角结合起来,以成人带有反思性质的眼光追忆旗人家族中的传奇人物,以儿童的纯真口吻讲述胡同里市井平民的日常生活;小说还融合了传奇化与日常化的情节,一方面聚焦局部,将传奇人物人生中的经典事件和场景以片段化的呈现方式展现,另一方面关注整体,把市井平民的一生以平中见奇的方式较为完整地记录了下来。叶广芩小说中的市井人物有着独特的意义。叶广芩在创作上不断地向前辈作家靠拢,展现出满族作家和北京市井书写内在的传承性,对满族作家与市井小说创作既有批判性的反思,也有拓展补充。叶广芩关注南营房、游艺市场、平民胡同群落等具有北京地域特色的市井环境,在小说中张扬生命力旺盛、充满烟火气市井文化。叶广芩以理性的态度看待市井人物的思想变化,审视父子（女）、兄弟及婚恋等人际关系疏远引发的矛盾冲突,关注北京的胡同人家与四合院生活所隐射的伦理失范和义利失衡等问题。叶广芩在市井人物时不断地审视传统与现代的文化冲突,快节奏的当下生活与慢节奏的心理渴求的矛盾,高楼林立的现代化场所与迁居之后生活上的隔阂感,在关注北京的现代化进程同时抒发对古朴大气的市井北京的追忆。

白晓阳^[4]（2020）在《叶广芩家族题材小说研究》文中认为叶广芩的家族题材小说通过对家族日常生活的书写,展现了满清覆灭后旗人群体的生存境遇及世家子弟间的牵绊与隔阂,凭借其细腻的情感表达、丰富的满族文化意蕴以及浓郁的京味特色深受读者喜爱,在当今文坛有着重要价值。论文分为绪论、正文与结语三部分。绪论部分就叶广芩及其家族题材小说创作进行概述,整理与论文相关的研究综述,框定研究范畴。正文分三章,第一章“旗人世家的命运书写”,从日常生活、成员命运与世家解体三方面入手,发掘旗人生活与现实社会格格不入的浮华特质,探讨末世贵族逃无可逃的悲剧宿命,剖析贵胄之家的日暮途穷。第二章“家族故事的艺术呈现”,重点探析作者的叙事策略及风格特色。结合叙事学理论分析作品的“花瓣式”结构、情节散文化与多重视角。品味小说独具作者家族根源特色的京味风格,论述戏曲元素的融入对文本解读空间的扩充。第三章“家族书写的多重价值”,深入探究作品的文化价值、文学史价值与社会价值。小说深厚的文化内涵实现了对旗人文化的精到诠释;在平民主义偏向与贵族精神缺失的文学环境下,作者以其家世背景为依托,在作品中重拾并高扬了贵族精神;在对家族兴衰更替的叙写下,作者表达了对现实问题的关注与思考。结语部分总结全文,指出叶广芩家族题材创作所存在的不足与局限,同时肯定了其创作价值及文学史意义。论文深入剖析了作品中展现的20世纪初旗人群体的整体风貌,旨在挖掘作品蕴含的情感意义、艺术魅力与多重价值,从而把握作家的创作初衷,发掘小说的人文价值与时代意义,为丰富新世纪以来中国当代家族题材小说的研究进行不懈探索。

郭明晖^[5]（2020）在《北京花市手工艺文化历史变迁研究》文中研究表明北京花市地区坊巷、庙观、会馆、税关等格局自明清时期形成发展以来,逐步成为这一地区手工业作坊密布、商业繁盛的重要基础。清乾隆年间绢花业的日益兴盛,带动了这一地区庙会、集市以及其他各类手工艺行业的快速发展。至清末民国年间,花市手工艺行业发展达到鼎盛,遍布绢花、料器、玉雕、花丝镶嵌、象牙雕刻等手工业作坊,成为北京南城重要的手工业和商业基地,也是京城手工业发展的摇篮。此后经历了战争时期的衰落,中华人民共和国成立后的重生,市场经济体制下的转型以及新世纪下的复兴,花市手工艺行业在跌宕起伏的发展历程中顽强生存下来,具有强大的生命力。在党和政府的关怀下,依托花市演变发展而来的北京绢花、北京料器、“葡萄常”料器、北京玉雕等传统工艺现已成为国家级非物质文化遗产,在史料收集、工艺流程、造型品类、传承发展等各方面受到了全方位保护。充分体现了花市手工艺行业品类众多、发展完备、代表性明显的特征,集中浓缩了京城工艺美术的精髓,也是北京手工艺发展史的重要缩影。当代,北京花市手工艺应在充分挖掘历史文化价值、艺术审美价值和经济开发价值的背景下,依据国家相关扶持政策,努力拓宽宣传渠道,形成线上线下宣传合力,增强花市手工艺品牌效应;进一步促进花市手工艺生产性保护,实现产业化发展体系;加强花市手工艺活态传承保护,做到区域性、整体性发展,打造集历史文化街区、手工艺行业和商业的区域特色文化景观,更好地实现文旅融合。使花市传统手工艺在新时代下得以焕发新的生机与活力。本文以历史文献资料、田野调查和实物图片资料为基础,对北京花市手工艺的历史发展演变过程,具有花市代表性的手工艺品类,花市手工艺所具有的价值、所面临的问题以及更好实现复兴发展的途径进行了较为全面的调研和分析研究。希望能让更多人了解花市手工艺背后所蕴含的历史文化,提升花市手工艺的知名度和影响力,引起社会各界对于花市手工艺保护与传承的高度重视。

张谨柔^[6]（2020）在《论叶广芩的京味小说》文中研究说明作为一位人生经历丰富的作家,叶广芩为文坛奉献了生态小说、家族小说、战争反思小说等种类多样的高质量作品。多年来学界对于叶广芩作品中京味的分析往往散见于生态意识、民族意识、女性意识的研究成果中,对叶广芩的京味小说缺乏专门地、系统地论述。叶广芩京味小说着意于对家族历史、城市记忆的追寻,既是对老舍、邓友梅、陈建功等京味小说先辈的继承,又有着与众不同的色彩,是叶广芩小说创作的精华所在。本文将从创作溯源、精神指向、美学意蕴三个角度来深入研究叶广芩京味小说的创作。全文除去前言与结语,共分为三章:第一章叶广芩京味小说创作溯源。叶广芩的京味小说的创作特色的形成与作家本人的家族背景、成长环境、人生经历密不可分。本章从没落旗人贵族的世家传承、耳濡目染的皇城平民气质、异乡游子的寻根与追忆三个层面来分析叶广芩京味小说独特风格形成的原因。第二章叶广芩京味小说的精神指向。叶广芩在京味小说创作的过程中通过对主人公人生曲折经历的描写揭示人物精神上的苦痛。本章分为时代零余者的落寞之伤、都市漂泊者的怀旧之思、被围困者的自遣与自娱三个部分,从时间与空间两个角度出发,分析叶广芩京味小说的思想蕴含。第三章叶广芩京味小说的美学意蕴。叶广芩的京味小说是北京文化的体现,其情感的抒发、意境的营造、语言的运用,无不体现着京味之美。本章从哀而不伤的节制之美、雅而不浮的诗化意境、俗而不油的语言艺术三个方向入手,探究叶广芩京味小说美学意蕴的艺术构成。

刘振扬^[7]（2020）在《“京城、京味儿、北京人” ——京派电视剧地域文化研究》文中进行了进一步梳理自1985年第一部京派电视剧《四世同堂》播出以来,京派电视剧已经走过了三十多个年头。在中国电视剧艺术不断发展并日趋成熟的过程中,地域流派电视剧作为一种新兴的且具有地域性与民族性的电视剧艺术逐渐兴起,从全新的角度定义、解读、剖析了电视剧类型。地域流派电视剧中所呈现出的地域风貌、人文风情、风俗习惯更对地域文化的传播产生了重要作用。而以京派电视剧为代表的地域流派电视剧的繁荣在发扬我国民族文化的同时也增强了影视文化的抗同化性,成为我国重要的文化软实力。本文以近年来发展势头迅猛的京派电视剧作为研究文本,以京派电视剧中独特的地域文化作为重要的研究内容,探究京派电视剧文化价值的呈现,发现京派电视剧取得不俗成绩背后的深层原因,并就其在发展中面临的问题进行思考。本文第一部分为绪论,主要阐述研究背景、研究意义、研究对象和方法,并将学者对于该论题的研究进行梳理。第二部分为论文正文部分,主要分为五章。第一章对京派电视剧的概念进行界定,阐述京派电视剧的产生背景和发展历程。第二章对京派电视剧中北京城的城市意象进行阐述呈现。第三章对深植于电视剧中的“京味儿”元素进行挖掘。第四章则是对京派电视剧中的最具代表性的人物形象进行描写,从而完成对于京派电视剧全方位、深层次的文化探寻与呈现。第五章对于京派电视剧的文化价值进行了整体的论述,思考其发展过程中遇到的问题并提出建议。

王亚亚^[8]（2019）在《基于苏州地域文化的甜品包装设计研究》文中认为上有天堂下有苏杭,这是对秀丽江南的美誉,也是历史上对于苏杭江南地区的真实写照。今天,在富饶柔美的水乡苏州,设计文化日趋被重视,艺术设计也是今天的主流艺术文化之一,特别是有关甜品的包装设计文创产品很值得我们去研究去创新。本文将以苏州地域文化为背景展开甜品包装设计研究,旨在借助于吴文化的深厚内涵与历史文脉,有针对地就苏州地域的甜品包装设计进行多方位的专业探究,以达到总结过去,熟知当下、把握设计前沿与设计趋势。特别是在设计需求与设计市场的的推动下,苏州地域的甜品包装设计很需要升级与多元化的设计表达。设计升级是市场需求的必然,而设计多元则是不同人群的心理需求,这些设计因素都是我们设计师必须要面对的境况。第一章,就甜品包装设计的相关概念进行了阐述,包括吴文化的界定与特色。不仅对吴文化历史流变的渊源进行了简单的追溯,同时对吴文化大背景下甜品包装的起源与沿革进行了一定的梳理与归纳。第二章,主要就苏州地区甜品包装设计的现状进了比较详细的论述。既对现在的包装设计提出了有关设计问题,也对过去的设计给予了专业的评价,不仅分析了设计的成功之道,又提出了自己的新观点新认识,以及存在的设计缺陷与不足。为了详实论证,选择了部分比较知名的一些品牌作为案例解析,包括中国的甜品品牌包装、日本的甜品品牌包装以及欧美的一些甜品品牌包装。通过横向的研究与对比,找出一定的设计规律与设计特色,从而为我们苏州地域的甜品包装设计提供借鉴的思路与设计手法。第三章,论述了吴文化的影响力与本土的黏连性,论证了这种影响力与黏连性对于苏州甜品包装设计一体性、不可分割性。特别指出了苏州地域甜品包装设计离不开吴文化的滋养与文化特色,包括地域风貌、建筑园林、传统习俗及手工艺传承等。第四章,通过实际案例进行了结果推论,从实际的设计案例中来进一步论证了苏州地域甜品包装设计的多元性与彰显地域文化的特色性。同时还将本人的毕业设计一并进行了阐述,将自己的设计体会与设计理念与本文渗为一体。

戴俊骋,单雪婷,王晓宇^[9]（2019）在《创新文化的内涵与主要特征》文中研究指明蓬勃兴起的创新文化是首都文化的重要组成部分之一,要把首都文化优势转化为首都发展优势,创新文化必不可少。首都创新文化是传承超越、居高致远、涵容出彩、化物弘人的创新文化。传承超越的首都创新文化表现在尊重传统,与时俱进,不断超越,成就卓越;居高致远的首都创新文化表现在要素富集,具有国家高度和国际视野;涵容出彩的首都创新文化让每个人都敢于开拓,机会均等;环境鼓励探索,宽容失败;各得其所,人人出彩;化物弘人的首都创新文化以人为本,注重科技驱动和时尚引领,通过环境营造,实现幸福共享。通过创新理念引领发展,创新制度支撑发展,创新环境保护发展,创新成果促进发展的形式促进首都创新文化持续提升。

李明^[10]（2017）在《论新文学初期（1917-1927）的北京书写》文中指出北京作为新文化中心,为现代作家提供了文化空间和语境,是现代作家创作的重要资源。而新文学初期的北京书写与后期北京书写相比,它是北京书写发展的重要源头,有其自身的独特性。本论文将从四个章节探讨新文学初期的北京书写,并从中找寻出新文学初期北京书写的独特性。第一章是对新文学初期北京书写内容作梳理。本章从城市空间印象、文化体验、北京人事印象三个角度对新文学初期的北京书写内容作梳理归纳,从而找出新文学初期北京书写在书写内容上的独特性。第二章是对作家书写心态作考察。由于第一章中所收集到的作家数量过多,本章在作家书写作品数量的基础上,对部分作家的北京书写心态进行详细考察,其余作家作总体上概述,从而探寻出新文学初期北京书写心态与后期北京书写心态的差异。第三章是对书写策略作考察。本章从文体策略与语言策略着手,分析探讨新文学初期的北京书写策略有何独特处。文体策略主要从散文、小说文体着手,侧重讨论书写对象与文体选择的关系;语言策略主要探讨新文学初期北京书写在语言策略上与后期北京书写的不同,这种差异性主要表现在语言的概述性与否定性策略上。第四章分析新文学初期北京书写的奠基作用。本章主要探讨新文学初期北京书写对京派文学中的北京书写以及京味文学的影响。

二、再论京味小吃兴衰（论文开题报告）

（1）论文研究背景及目的

此处内容要求：

首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。

写法范例：

本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。

（2）本文研究方法

调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。

观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。

实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。

文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。

实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。

定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。

定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。

跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。

功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。

模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。

三、再论京味小吃兴衰（论文提纲范文）

（2）空间视阈下当代中国历史街区的文化建构（论文提纲范文）

（3）论叶广芩小说中的市井人物（论文提纲范文）

（4）叶广芩家族题材小说研究（论文提纲范文）

（5）北京花市手工艺文化历史变迁研究（论文提纲范文）

（6）论叶广芩的京味小说（论文提纲范文）

（7）“京城、京味儿、北京人” ——京派电视剧地域文化研究（论文提纲范文）

（8）基于苏州地域文化的甜品包装设计研究（论文提纲范文）

（10）论新文学初期（1917-1927）的北京书写（论文提纲范文）

四、再论京味小吃兴衰（论文参考文献）

• [1]城与人的形塑 ——刘家成导演的京味剧研究[D]. 刘思彤. 浙江师范大学, 2021
• [2]空间视阈下当代中国历史街区的文化建构[D]. 王智洋. 南京艺术学院, 2021(01)
• [3]论叶广芩小说中的市井人物[D]. 梁恋. 浙江师范大学, 2020(02)
• [4]叶广芩家族题材小说研究[D]. 白晓阳. 江南大学, 2020(01)
• [5]北京花市手工艺文化历史变迁研究[D]. 郭明晖. 北京印刷学院, 2020(08)
• [6]论叶广芩的京味小说[D]. 张谨柔. 辽宁师范大学, 2020(02)
• [7]“京城、京味儿、北京人” ——京派电视剧地域文化研究[D]. 刘振扬. 吉林大学, 2020(08)
• [8]基于苏州地域文化的甜品包装设计研究[D]. 王亚亚. 苏州大学, 2019(04)
• [9]创新文化的内涵与主要特征[A]. 戴俊骋,单雪婷,王晓宇. 北京文化发展报告（2018年·首都文化卷）, 2019
• [10]论新文学初期（1917-1927）的北京书写[D]. 李明. 江苏师范大学, 2017(01)

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