一、安琪超级耐高温酿酒高活性干酵母研制成功（论文文献综述）
武纪天[1]（2020）在《丹参保健酒酿造工艺及其抗氧化活性研究》文中提出丹参中含有多种活性成分,尤其丹参酮类和丹酚酸类,其对心血管系统、中枢神经系统以及肝脏都具有良好的保护作用。利用丹参为原料酿造丹参保健酒,不仅可以利用丹参的营养与保健价值,还可以开发出风味新颖的保健型丹参酒,对丹参产业链的发展和资源的综合利用具有促进作用,本研究主要取得以下试验结果:（1）最佳发酵工艺研究:利用单因素结合正交设计试验,并进行方差分析,所选3个因素对酒精浓度影响强弱顺序为:发酵液糖浓度>发酵温度>发酵液p H值。试验结果表明,最佳发酵工艺条件为:初始糖浓度28°Bx、发酵时间7 d、接种量0.015%（w/v）、初始p H4.0、发酵温度28°C、丹参添加量10%（w/v）、0.2%（w/v）（NH4）2SO4、0.4%（w/v）KH2PO4。在此优化条件下,保健酒酒精度为14.4%（v/v）,总黄酮含量为2.0 g/L、总酚酸含量为304 mg/L。（2）丹参保健酒酒分批补料发酵研究:通过单因素试验和正交试验,并对正交试验结果进行方差分析可知,3个因素的影响顺序为:补料时间>补料添加量>补料液糖浓度,其中补料时间对丹参保健酒分批补料发酵具有显着影响。实验结果表明,丹参保健酒最佳分批补料发酵组合为:补料时间2.5 d、补料添加量25%（v/v）、补料液糖浓度34°Bx。在此优化条件下,得到丹参保健酒酒精浓度为15.8%（v/v）,总黄酮含量为2.3 g/L、总酚酸含量为323 mg/L,比分批发酵条件下酒精浓度提高了10%。（3）丹参保健酒酒体稳定性研究:本研究利用单一澄清剂与复合澄清剂对丹参保健酒发酵原液进行澄清处理试验。以透光率作为考察指标,研究结果表明,PVPP复合壳聚糖澄清剂效果最好,PVPP复合壳聚糖添加量分别为0.4 m L/100m L和1.0 m L/100m L,透光率最高可达96.88%,（4）丹参保健酒活性物质抗氧化性研究:本研究以发酵原酒、丹参浸泡酒以及丹参蒸馏酒三种丹参制酒进行抗氧化性能研究,结果表明,丹参发酵原酒以及丹参浸泡酒均具有较强清除DPPH自由基、ABTS·+能力以及总还原能力,表明丹参发酵原液酒和丹参浸泡酒含有较高的黄酮与酚酸等活性物质。由于黄酮与酚酸沸点比乙醇高,导致丹参蒸馏酒中活性物质含量较少而抗氧化能力较低。（5）对丹参保健酒进行营养成分分析,结果发现丹参保健酒不仅含有丰富的矿物质元素,还含有多种人体必须氨基酸。经安全指标与理化指标检测,丹参保健酒符合T/CBJ 5102-2019的相关要求。
李伟豪[2]（2019）在《全稻谷发酵生产乙醇的初步研究》文中研究指明乙醇是一种重要的化合物,广泛应用于食品、化工和医药等领域。近年来,随着石油资源紧缺及环境污染等问题日益突出,乙醇作为一种清洁能源受到重视。目前乙醇生产以发酵法为主,使用淀粉质、糖质及纤维质原料。我国主要使用玉米和小麦,但乙醇年产量仅为261万吨,我国政策普及乙醇汽油有近1000万吨燃料乙醇的缺口。纤维素乙醇尚未工业化生产,我国甘蔗等经济作物较少不利于生产乙醇,扩大产量仍以淀粉质原料为主,我国南方高产的稻谷还未被利用有很大的潜力可以挖掘。本课题旨在探讨提高工业化乙醇产量的方法——使用商业酵母,全稻谷发酵生产乙醇,测定不同条件下酶解速率,探讨不同工艺下酵母代谢变化,以确定淀粉利用率、产物浓度和生产强度较高的工艺,实现乙醇的低成本高效生产,对工业化生产乙醇具有现实意义。首先,考察了安琪酵母公司的耐高温工业酵母菌（Saccharomyces cerevisiae）的性能,该酵母具有耐高温（37℃）、耐高糖（100-200 g/L）和一定的耐乙醇性能。同时对本课题使用的液化酶和糖化酶酶解速率进行测定,液化酶和糖化酶添加量为4.92和5.22U/g底物,70℃液化1 h能够基本将淀粉水解成糊精和麦芽糖;50℃下糖化1.75 h能够彻底将多糖水解成葡萄糖;生料55℃温水调浆处理后,37℃下处理10 h淀粉的水解率能够达到66.4%。其次,考察了分步糖化法（SHF）、同步糖化法（SSF）和生料法等三种工艺发酵生产乙醇的性能。SHF发酵周期24 h,乙醇浓度为102.1 g/L,淀粉利用率84.9%;SSF发酵周期28 h,乙醇浓度为104.2 g/L,淀粉利用率86.5%;生料法发酵周期32 h,乙醇浓度为98.9 g/L,淀粉利用率82.2%。SHF、SSF以及生料法的总成本分别为6776元、6544元以及6522元。SSF发酵稻谷的产物浓度高,淀粉转化利用更彻底,成本较低适合于工业生产乙醇。最后,对实验中稻谷粉加壳作底物发酵温度较高的现象进行探讨。发现该酵母37℃环境下增殖更快,但细胞更容易衰亡。在添加稻壳的种子培养基中,OD值普遍较不加壳实验组更小,说明了稻壳对酵母具有吸附作用。在发酵罐中进行39℃生料发酵发现,不加稻壳时不进行乙醇代谢,且乙醇的产量随稻壳加入量的增加而提高,加5 g/L壳和加10 g/L壳实验组分别产生50.6 g/L和81.6 g/L乙醇,接近37℃生料发酵的结果,说明稻壳的加入使细胞聚集,这对酵母细胞抵御高温胁迫有明显帮助。综上所述,利用全稻谷粉碎直接进行SSF发酵具有可行性,一方面节约原料成本,另一方面稻壳粉的存在可以提高酵母耐热性,维持高温优势,而且SSF发酵稻谷的产物浓度高,淀粉转化利用更彻底,适合于工业生产乙醇。
宋璐[3]（2018）在《优良乙醇发酵菌株应用的研究》文中进行了进一步梳理人们对乙醇的需求日益增加,酒精发酵工业更多将研究放在提高生产效益,降低企业生产成本。酿酒酵母是乙醇发酵中的常用菌,酿酒酵母的性能对乙醇发酵起着至关重要的作用,一株优良的酿酒酵母菌株能大大提高乙醇发酵产量。酒精浓醪发酵技术是一项有前景的技术,并能提高酒精厂综合效益,优化酒精浓醪发酵条件,有利于乙醇产量的提高。改良活性干酵母发酵工艺,提高活性干酵母的产率,得到更高质量的活性干酵母产品,可促进产品质量的提高和酵母的广泛应用。因此本论文将着重对以上方面进行研究,以此提高乙醇发酵水平。本论文首先对玉米培养基的浓醪发酵过程进行跟踪检测,通过比较乙醇发酵过程中残留还原糖含量,确定乙醇发酵终点为72h,此时残还原糖含量基本达到2%以下并无明显后续变化;将本实验室现存的经过诱变选育的17株酿酒酵母菌株同时应用于乙醇发酵实验中,并对其进行跟踪检测,通过比较乙醇发酵过程中残留还原糖含量和发酵结束时的乙醇产量,发现在17株酿酒酵母中,H1、H3、H7、H17四株酿酒酵母菌株表现较好,这四个菌所接入的发酵培养基,在发酵结束时,发酵液中残留还原糖含量较低,乙醇产量较高,均优于其他13个发酵样品,因此,筛选出四株较为优良的酿酒酵母用于接下来的实验中。改变酵母培养时液体YPD培养基的葡萄糖添加量、乙醇添加量和发酵液中的接菌量以及发酵培养基的初始糖浓度,优化乙醇发酵条件。测定发酵结束时发酵液中残留还原糖含量和产乙醇量,分析对比数值差异。研究发现,酒精浓醪发酵的最优条件是:酵母培养液体YPD培养基中不添加葡萄糖,添加乙醇6%,发酵液中接菌量为1*108 cfu/mL,发酵培养基的初糖浓度是220 g/L。活性干酵母制备过程中,离心条件、保护剂的选择和复水活化条件是影响成品质量的因素。改变离心速率、时间和复水活化的活化液葡萄糖含量、温度、时间,分析对比发现:最佳离心条件是4500 r/min、10 min,最佳保护剂是乳糖,最适复水活化条件是:用水稀释数为1:25、复水活化液葡萄糖含量为5%、复水活化温度为45℃、复水活化时间为30 min。将制得的活性干酵母和鲜酵母同时应用于发酵实验中,通过对发酵结束时发酵液中成分分析,可知在相同条件下进行发酵,二者在发酵结束时发酵液中残留还原糖含量和乙醇含量较为接近,因此,活性干酵母代替鲜酵母用于高浓度酒精发酵中是可行的。
雅琪[4]（2017）在《安琪酵母董事长俞学锋:影响世界的中国Angel》文中研究说明在很多年轻人心中,安琪酵母与其董事长俞学锋的形象是模糊的。可是,说起中国的白酒与馒头,欧洲的葡萄酒与面包,可能就清晰多了。在这东西方各具特色的一饮一食背后,小小酵母暗自发酵。始于1986年的安琪酵母于2000年成功上市,如今己届30而立之年。美国《财富》杂志曾分析统计,中国中小企业的平均寿命为2.5年,集团企业的平均寿命为7到8年。"如果与这个数据比较,我们十分幸运。"俞学锋认
黄平,姜萤,杨国华,张肖克[5]（2017）在《巨星陨落 酒界同悲——缅怀白酒巨匠沈怡方先生》文中提出酒业巨匠,一代宗师;桃李天下,华章满园。传承创新,继往开来;科技领先,实践检验。苦心耕耘,终成正果;引领后者,攀登高峰。
张院萍,马金更,王芳[6]（2016）在《安琪酵母:创新三十年 同筑百年梦》文中认为小小的酵母能量巨大,它不仅支撑了一个产业,更为人类的发展作出卓越贡献。安琪酵母是行业的佼佼者,短短30年,安琪依托"天然、营养、健康"的产品开发理念,大胆地创新发展,不断地创造着奇迹。在中国,安琪和酵母已经紧密联系在一起,成为酵母的代名词,深入人心。在这条道路上,安琪的创新基因为企业的发展给足了
田玉峰[7]（2011）在《橡实淀粉生料发酵产酒精的研究》文中研究指明燃料乙醇具有清洁、可再生等特点,是我国能源供应多元化战略发展的一个重要方向。然而,传统用粮食生产酒精的巨额成本限制了燃料酒精的推广使用,而且以玉米等粮食为原料生产酒精,必然引发粮食价格上涨。因此,寻求廉价易得的酒精生物质原料成为国内外研究的热点。我国橡实资源非常丰富,年产橡实估计在60-70亿kg,其种仁中淀粉高达40-85%。橡实种仁中由于单宁含量高,味涩苦,不能直接食用,实际利用较少。因此,以橡实为原料生产酒精是条切实可行的利用途径。本文根据橡实特点,分别对橡实品种、发酵菌株、生料发酵工艺和成本分别进行了研究,结果如下：对湖南南岳采集的12种橡实品种的营养成分和发酵性能（包括酒精度、醪液残还原糖含量以及淀粉利用率）,以及5种酵母菌对茅栗淀粉发酵的适应性能进行比较。结果表明：12种橡实品种中以茅栗、栓皮栎、多脉青冈和锥栗等4个品种的淀粉含量和产量均较高,而单宁含量较低；锥栗和茅栗发酵后的醪液酒精体积分数和淀粉利用率显着高于栓皮栎和多脉青冈（P<0.05）,而还原糖含量却相反（P>0.05）；安琪耐高温高活性干酵母和南阳混合酵母（1308）与丹宝利高活性干酵母、K字酵母和南阳五号酵母（1300）相比,发酵后茅栗醪液酒精体积分数和醪液残还原糖含量方面具有显着优势（P<0.05）,是橡实淀粉生料发酵的最优菌种。通过控制不同的发酵条件,运用单因素试验法研究原料粉碎度、α-淀粉酶用量、糖化酶用量、料水比、酸性蛋白酶添加量以及发酵时间和温度等因素对发酵的影响,并通过响应面法确定生料发酵法制备酒精的最优工艺。研究结果表明：原料粉碎度为100目、α-淀粉酶添加量为9U/g、糖化酶添加量为201U/g、料水比为1：2.8、酸性蛋白酶添加量为36U/g、发酵温度为36℃、发酵时间为72h等工艺条件下,可获得最高的橡实淀粉酒精转化率。降低成本是生产酒精的关键。本文对橡实淀粉生料发酵和传统发酵工艺流程、热能消耗以及发酵醪液成分做了比对,并运用HPLC及GC-MS分别对生料发酵醪液和传统发酵醪液的组分及挥发性组分进行了分析。结果表明：传统发酵与生料发酵之间醪液的酒精度没有显着差异,同时生料发酵省去了蒸煮、液化和糖化三个工序,节约了能耗和设备、人力的投入,极大地降低了生产成本。HPLC、GC-MS研究结果表明,与传统发酵相比,生料发酵过程中产生的杂质少,杂质含量低,酒精质量高。
黄若涵[8]（2011）在《科技创品牌,实力铸辉煌——记安琪酵母股份有限公司》文中研究指明"3.15"晚会央视曝光济源双汇食品有限公司收购瘦肉精猪肉,这枚关乎于食品安全的重弹激起了千层浪,一时间民族品牌"双汇"被推上了风口浪尖。近年来屡遭"三聚氰胺""苏丹红"等食品安全事件的打击,老白姓已忧心忡忡,而如今一直以放心肉着称的双汇集团旗下分公司居然爆出收购"健美猪"的丑闻,无疑是给消费者的心里蒙上了更大的阴影。"双汇肉品"、"瘦肉精"成了这个季节里人们谈论最多的话题,说到底国人最终关心的还是能否吃到真正绿色、安全的猪肉。不可置否,"企业树立诚信,政府加大监管力度,行业协会加强引导,社会舆论辅以监督"等都是有效解决肉食品安全的良策。笔者认为,如果能在猪肉生产源头,即商品肉猪饲养过程中,用绿色、高效的饲料或添加剂来替代化学药品、激素等,那么就为肉品的安全生产流通这场接力赛赢得了有力的第一棒。本期我们一同走近安琪酵母股份有限公司,感受下这个酵母类微生物发酵的龙头企业的雄风,了解下酵母生物饲料添加剂,也许可以为肉品药物残留壁垒找到另一个突破口。
宋瑶,缪礼鸿,高素芹,孔赟,杨团元[9]（2009）在《耐高温酒精酵母菌株的筛选及发酵能力比较》文中认为采用酵母菌富集培养方法和选择性培养基从中国传统大曲酒等基质中共分离得到58株具有一定的酒精发酵能力的酵母菌株。经过初筛和复筛,从中筛选获得1株能在33℃42℃生长良好,并具有良好酒精发酵性能的酵母菌株XG-1,经分类鉴定为酿酒酵母菌（Saccharomyces cerevisiae）。40℃液体摇瓶培养条件下,XG-1菌株活菌数占总菌数的比率较安琪耐高温酿酒高活性干酵母（TRADY）高15%。将其与TRADY菌株进行木薯酒精发酵比较,33℃条件下两者的酒精发酵能力相当,但在42℃时进行酒精发酵,XG-1菌株的酒精度比TRADY菌株高20%。
钱世凯,许引虎,雷锦成,刘代武[10]（2006）在《酿酒活性干酵母在酒精生产中的应用》文中指出酿酒活性干酵母应用于酿酒行业和超级酿酒酵母应用于酒精浓醪发酵,不仅是我国酿酒工业的技术革命,而且极大地推动了酒精行业的技术快速发展。目前,酿酒活性干酵母广泛应用于酿酒工业和酒精的浓醪发酵以及燃料酒精工业。针对酒精生产原料的变化,酒精生产工艺的不同,酿酒活性干酵母的适应性和发酵浓度将会提高;酵母对温度、渗透压以及对产物、底物的抑制的敏感度将降低;酒精生产工艺的控制要求将进一步提高,对酿酒活性干酵母对酵母质量的要求也将更高。（孙悟）
二、安琪超级耐高温酿酒高活性干酵母研制成功（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、安琪超级耐高温酿酒高活性干酵母研制成功（论文提纲范文）
（1）丹参保健酒酿造工艺及其抗氧化活性研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| abstract |
| 第一章 前言 |
| 1.1 丹参概述 |
| 1.1.1 丹参简介 |
| 1.1.2 丹参酮类化合物的研究进展 |
| 1.1.3 酚酸类化合物的研究进展 |
| 1.1.4 其他化合物的研究进展 |
| 1.2 保健酒的研究进展 |
| 1.2.1 保健酒的种类 |
| 1.2.1.1 谷物类保健酒 |
| 1.2.1.2 果酒 |
| 1.2.1.3 其他类保健酒 |
| 1.2.2 保健酒的酿造工艺 |
| 1.2.2.1 直接发酵酿制法保健酒的生产工艺 |
| 1.2.2.2 外加糖源发酵酿制保健酒生产工艺 |
| 1.2.2.3 浸提发酵酿制保健酒生产工艺 |
| 1.3 本研究的选题背景、目的和意义、主要内容 |
| 1.3.1 选题背景 |
| 1.3.2 研究目的和意义 |
| 1.3.2.1 研究目的 |
| 1.3.2.2 研究意义 |
| 1.3.3 研究的主要内容和技术路线 |
| 1.3.3.1 主要内容 |
| 1.3.3.2 技术路线 |
| 1.4 本研究的创新点 |
| 第二章 丹参保健酒发酵工艺的研究 |
| 2.1 材料与方法 |
| 2.1.1 材料 |
| 2.1.1.1 原料 |
| 2.1.1.2 实验药品 |
| 2.1.1.3 实验仪器 |
| 2.1.2 方法 |
| 2.1.2.1 酿酒酵母发酵特性研究 |
| 2.1.2.2 丹参保健酒生产发酵单因素试验 |
| 2.1.2.3 正交法优化丹参保健酒发酵工艺 |
| 2.1.2.4 指标测定方法 |
| 2.2 结果与分析 |
| 2.2.1 酿酒酵母发酵特性结果与分析 |
| 2.2.1.1 不同酵酒酵母CO_2失重量与酒精度的结果与分析 |
| 2.2.1.2 不同酵母发酵酒成分研究 |
| 2.2.2 丹参保健酒单因素试验结果 |
| 2.2.2.1 初始p H值对丹参保健酒发酵的影响 |
| 2.2.2.2 发酵温度对丹参保健酒发酵的影响 |
| 2.2.2.3 酵母接种量对丹参保健酒发酵的影响 |
| 2.2.2.4 丹参添加量对丹参保健酒发酵的影响 |
| 2.2.2.5 发酵时间对丹参保健酒发酵的影响 |
| 2.2.2.6 硫酸铵对丹参保健酒发酵的影响 |
| 2.2.2.7 磷酸二氢钾对丹参保健酒发酵的影响 |
| 2.2.2.8 初始糖浓度对丹参保健酒发酵的影响 |
| 2.2.3 丹参保健酒正交试验结果与分析 |
| 2.3 本章小结 |
| 第三章 丹参保健酒分批补料酿造工艺研究 |
| 3.1 材料与方法 |
| 3.1.1 材料 |
| 3.1.1.1 原料 |
| 3.1.1.2 实验药品 |
| 3.1.1.3 实验仪器 |
| 3.1.2 方法 |
| 3.1.2.1 丹参保健酒分批补料发酵单因素试验 |
| 3.1.2.2 丹参保健酒分批补料发酵正交试验 |
| 3.1.2.3 指标测定方法 |
| 3.2 结果与分析 |
| 3.2.1 丹参保健酒分批补料发酵单因素结果与分析 |
| 3.2.1.1 补料时间对丹参保健酒分批补料发酵的影响 |
| 3.2.1.2 补液量对丹参保健酒分批补料发酵的影响 |
| 3.2.1.3 糖浓度对丹参保健酒分批补料发酵的影响 |
| 3.2.2 丹参保健酒分批补料发酵正交试验 |
| 3.3 本章小结 |
| 第四章 不同澄清剂对丹参保健酒澄清效果的影响 |
| 4.1 材料与方法 |
| 4.1.1 材料 |
| 4.1.1.1 原料 |
| 4.1.1.2 实验药品 |
| 4.1.1.3 实验仪器 |
| 4.1.2 方法 |
| 4.1.2.1 澄清剂的配制 |
| 4.1.2.2 单一澄清剂澄清方法 |
| 4.1.2.3 复合澄清剂的澄清方法 |
| 4.1.2.4 指标测定方法 |
| 4.2 结果与分析 |
| 4.2.1 单一澄清剂澄清效果 |
| 4.2.1.1 明胶澄清剂的澄清效果 |
| 4.2.1.2 酸性蛋白酶澄清剂的澄清效果 |
| 4.2.1.3 硅藻土澄清剂的澄清效果 |
| 4.2.1.4 PVPP澄清剂的澄清效果 |
| 4.2.1.5 琼脂澄清剂的澄清效果 |
| 4.2.1.6 壳聚糖澄清剂的澄清效果 |
| 4.2.1.7 蛋清粉澄清剂的澄清效果 |
| 4.2.2 复合澄清剂的澄清效果 |
| 4.3 本章小结 |
| 第五章 丹参保健酒的抗氧化活性研究 |
| 5.1 材料与方法 |
| 5.1.1 材料 |
| 5.1.1.1 原料 |
| 5.1.1.2 实验药品 |
| 5.1.1.3 实验仪器 |
| 5.1.2 方法 |
| 5.1.2.1 不同丹参保健酒抗氧化物质含量的变化 |
| 5.1.2.2 不同丹参保健酒在体外的抗氧化能力的比较 |
| 5.1.2.3 指标测定方法 |
| 5.2 结果与分析 |
| 5.2.1 不同保健酒总黄酮和总酚酸含量差别 |
| 5.2.2 不同保健酒清除DPPH自由基的能力 |
| 5.2.3 不同保健酒清除ABTS自由基能力 |
| 5.2.4 不同保健酒的总还原能力 |
| 5.3 本章小结 |
| 第六章 丹参保健酒氨基酸、金属元素含量和质量检测 |
| 6.1 氨基酸含量 |
| 6.2 金属元素含量 |
| 6.3 质量检测 |
| 6.3.1 感官指标 |
| 6.3.2 理化指标 |
| 6.3.3 安全性指标 |
| 6.4 本章小结 |
| 第七章 总结与展望 |
| 7.1 总结 |
| 7.1.1 丹参保健酒酿造工艺研究 |
| 7.1.2 丹参保健酒分批补料发酵工艺研究 |
| 7.1.3 不同澄清剂对丹参保健酒澄清效果的影响 |
| 7.1.4 丹参保健酒的抗氧化活性研究 |
| 7.1.5 丹参保健酒氨基酸、金属元素含量和质量检测 |
| 7.2 展望 |
| 参考文献 |
| 附录 |
| 附表1 实验药品 |
| 附表2 实验仪器 |
| 致谢 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 |
（2）全稻谷发酵生产乙醇的初步研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 引言 |
| 1 文献综述 |
| 1.1 乙醇的概况 |
| 1.1.1 乙醇的性质 |
| 1.1.2 乙醇的主要用途 |
| 1.2 燃料乙醇的意义 |
| 1.2.1 缓解能源危机 |
| 1.2.2 解决粮食库存问题 |
| 1.2.3 减少环境污染 |
| 1.3 国内外发展现状 |
| 1.3.1 各国燃料乙醇政策变化 |
| 1.3.2 技术发展现状 |
| 1.4 乙醇的生产工艺 |
| 1.4.1 化学合成法 |
| 1.4.2 发酵法 |
| 1.5 本课题的研究目标和思路 |
| 1.5.1 本课题研究目标 |
| 1.5.2 本课题研究思路 |
| 2 摇瓶中稻谷粉发酵产乙醇初探 |
| 2.1 引言 |
| 2.2 实验材料 |
| 2.2.1 实验菌种 |
| 2.2.2 培养基 |
| 2.2.3 酶制剂 |
| 2.2.4 实验试剂 |
| 2.2.5 实验仪器 |
| 2.3 实验方法 |
| 2.3.1 乙醇浓度的测定 |
| 2.3.2 发酵液残糖的测定 |
| 2.3.3 酶活的测定 |
| 2.3.4 稻谷的成分测定 |
| 2.3.5 摇瓶发酵方法 |
| 2.4 结果与讨论 |
| 2.4.1 稻谷的成分 |
| 2.4.2 酵母的生长性能 |
| 2.4.3 酶制剂活力与酶解速率 |
| 2.4.4 摇瓶中稻谷粉发酵生产乙醇 |
| 2.5 本章小结 |
| 3 全稻谷发酵产乙醇的不同工艺比较 |
| 3.1 引言 |
| 3.2 实验材料 |
| 3.2.1 实验菌种 |
| 3.2.2 培养基 |
| 3.2.3 酶制剂 |
| 3.2.4 实验试剂 |
| 3.2.5 实验仪器 |
| 3.3 实验方法 |
| 3.3.1 产物浓度的测定 |
| 3.3.2 批次发酵 |
| 3.4 结果与讨论 |
| 3.4.1 原料粒度影响 |
| 3.4.2 酵母接种量的影响 |
| 3.4.3 底物浓度的影响 |
| 3.4.4 添加氮源的影响 |
| 3.4.5 SHF法发酵结果 |
| 3.4.6 SSF法发酵结果 |
| 3.4.7 生料法发酵结果 |
| 3.4.8 经济性分析 |
| 3.5 本章小结 |
| 4 添加稻壳对酵母耐高温性能的影响 |
| 4.1 引言 |
| 4.2 实验材料 |
| 4.2.1 实验菌种 |
| 4.2.2 培养基 |
| 4.2.3 酶制剂 |
| 4.2.4 实验试剂 |
| 4.2.5 实验仪器 |
| 4.3 实验方法 |
| 4.3.1 产物浓度的测定 |
| 4.3.2 批次发酵 |
| 4.4 结果与讨论 |
| 4.4.1 酵母菌高温生长性能 |
| 4.4.2 加壳种子培养 |
| 4.4.3 高温下摇瓶发酵结果 |
| 4.4.4 发酵罐发酵结果 |
| 4.5 本章小结 |
| 结论与展望 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
（3）优良乙醇发酵菌株应用的研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 1 前言 |
| 1.1 乙醇发酵的概况 |
| 1.1.1 乙醇发酵研究背景 |
| 1.1.2 酒精发酵 |
| 1.1.3 浓醪发酵 |
| 1.2 发酵微生物 |
| 1.3 活性干酵母 |
| 1.3.1 生产工艺 |
| 1.3.2 影响因素 |
| 1.4 本论文的目的意义及研究内容 |
| 1.4.1 目的意义 |
| 1.4.2 研究内容 |
| 2 材料与方法 |
| 2.1 试验材料 |
| 2.1.1 原料及菌种 |
| 2.1.2 试验试剂 |
| 2.1.3 仪器与设备 |
| 2.1.4 培养基与溶液 |
| 2.2 试验方法 |
| 2.2.1 优良菌株的筛选 |
| 2.2.2 发酵条件的优化 |
| 2.2.3 活性干酵母 |
| 3 结果与讨论 |
| 3.1 优良酵母菌株的筛选 |
| 3.1.1 还原糖含量跟踪检测 |
| 3.1.2 乙醇含量测定 |
| 3.1.3 优良菌株 |
| 3.2 发酵条件的优化 |
| 3.2.1 YPD液体培养基中糖含量对发酵结果的影响 |
| 3.2.2 YPD液体培养基中乙醇含量对发酵结果的影响 |
| 3.2.3 初始还原糖浓度对发酵结果的影响 |
| 3.2.4 酵母菌接菌量对发酵结果的影响 |
| 3.2.5 正交试验结果 |
| 3.2.6 优化条件 |
| 3.3 活性干酵母制备条件的优化 |
| 3.3.1 离心条件的选择 |
| 3.3.2 冷冻干燥保护剂的选择 |
| 3.3.3 复水活化条件的选择 |
| 3.3.4 验证试验 |
| 3.3.5 制备活性干酵母最佳条件 |
| 4 结论 |
| 4.1 全文总结 |
| 4.2 论文的创新点 |
| 4.3 论文的不足之处 |
| 5 展望 |
| 6 参考文献 |
| 7 攻读硕士学位期间发表论文情况 |
| 8 致谢 |
（5）巨星陨落 酒界同悲——缅怀白酒巨匠沈怡方先生（论文提纲范文）
| 1 投身中国酒业, 组织和参与中国白酒行业活动 |
| 1.1 主持和参加中国白酒协会活动 |
| 1.2 积极参加中国酒业协会活动 |
| 1.3 主导苏鲁豫皖4省峰会 |
| 1.4 发起主导中国白酒东方论坛 |
| 1.5 参加行业科技成果鉴定 |
| 1.6 参加其他相关机构和地方协会等相关行业活动 |
| 2 足迹遍天下, 为企业产品质量和企业发展把脉 |
| 2.1 产品质量鉴评 |
| 2.2 参加企业各种活动 |
| 3 积极培养人才, 为行业发展打下坚实基础 |
| 4 引导香型风格走向 |
| 4.1 确立“豉香”“特型”“馥郁香” |
| 4.2 白酒风格 |
| 5 倡导创新 |
| 5.1 创新产品 |
| 5.2 推动新产品、新技术的普及应用 |
| 5.2.1 安琪活性干酵母应用 |
| 5.2.2 低度白酒除浊介质的应用 |
| 6 传播酒道文化, 提倡健康饮酒 |
| 6.1 酒文化 |
| 6.2 饮酒与健康 |
| 6.3 酒道文化 |
| 7 关爱行业媒体 |
| 7.1 为媒体撰稿 |
| 7.2 参加媒体活动 |
| 7.3 参加《酿酒科技》相关座谈会 |
| 7.4 为《酿酒科技》题词 |
| 8 祝愿沈老一路走好 |
（7）橡实淀粉生料发酵产酒精的研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 1 绪论 |
| 1.1 橡实概况 |
| 1.1.1 我国橡实资源概况 |
| 1.1.2 橡实种仁的化学组成 |
| 1.2 国内外橡实资源的研究现状 |
| 1.2.1 国内外对橡实资源的研究现状 |
| 1.2.2 橡实淀粉发酵技术研究现状 |
| 1.2.3 我国橡实资源开发利用的现状与对策 |
| 1.2.3.1 存在的问题 |
| 1.2.3.2 开发利用的对策 |
| 1.2.3.3 橡实淀粉的制备 |
| 1.3 国内外淀粉发酵酒精研究现状 |
| 1.3.1 国外淀粉发酵酒精研究现状 |
| 1.3.2 国内淀粉发酵酒精研究现状 |
| 1.4 淀粉发酵酒精工艺研究现状 |
| 1.4.1 传统高温蒸煮发酵工艺 |
| 1.4.2 传统低温蒸煮发酵工艺 |
| 1.4.3 生料发酵 |
| 1.5 研究的目的和意义 |
| 1.5.1 项目研究的背景 |
| 1.5.2 立题的目的和意义 |
| 1.5.3 主要研究内容 |
| 2 橡实淀粉生料发酵适宜品种和菌种的筛选 |
| 2.1 材料与方法 |
| 2.1.1 实验材料 |
| 2.1.2 实验方法 |
| 2.2 结果与分析 |
| 2.2.1 12种橡实营养化学成分含量 |
| 2.2.2 四种橡实品种发酵情况的比较 |
| 2.2.2.1 四种橡实发酵后醪液酒精度的比较 |
| 2.2.2.2 四种橡实发酵后醪液残还原糖的比较 |
| 2.2.2.3 四种橡实发酵后淀粉利用率的比较 |
| 2.2.3 不同菌种对锥栗发酵性能的比较 |
| 2.2.3.1 五种酒精酵母发酵后醪液酒度的比较 |
| 2.2.3.2 五种酒精酵母发酵后醪液残还原糖的比较 |
| 2.3 结论 |
| 3 橡实淀粉生料发酵最优工艺研究 |
| 3.1 材料与方法 |
| 3.1.1 试验材料 |
| 3.1.2 菌种 |
| 3.1.3 实验试剂 |
| 3.1.3.1 酶制剂 |
| 3.1.3.2 主要试剂 |
| 3.1.4 酒精发酵实验 |
| 3.1.5 酵母的活化 |
| 3.1.6 酒精度测定 |
| 3.1.7 酒精转化率 |
| 3.2 结果与分析 |
| 3.2.1 原料粉碎度对橡实淀粉酒精转化率的影响 |
| 3.2.2 α-淀粉酶添加量对橡实淀粉酒精转化率的影响 |
| 3.2.3 糖化酶添加量对橡实淀粉酒精转化率的影响 |
| 3.2.4 酸性蛋白酶对橡实淀粉酒精转化率的影响 |
| 3.2.5 料水比对橡实淀粉酒精转化率的影响 |
| 3.2.6 发酵温度和时间对橡实淀粉酒精转化率的影响 |
| 3.2.7 橡实淀粉生料发酵酒精最佳工艺条件的确定 |
| 3.2.8 验证实验 |
| 3.3 小结 |
| 4 橡实淀粉生料发酵与传统发酵的对比 |
| 4.1 材料与方法 |
| 4.1.1 实验材料 |
| 4.1.1.1 菌种 |
| 4.1.1.2 原料 |
| 4.1.1.3 酶制剂 |
| 4.1.1.4 标样 |
| 4.1.1.5 主要实验仪器与设备 |
| 4.1.2 发酵方法 |
| 4.1.2.1 生料发酵 |
| 4.1.2.2 传统发酵 |
| 4.1.3 分析方法 |
| 4.1.3.1 酒精浓度的测定 |
| 4.1.3.2 发酵液组分的测定 |
| 4.1.3.3 发酵液挥发性组成的测定 |
| 4.2 结果与分析 |
| 4.2.1 生料发酵与传统发酵的工艺对橡实淀粉出酒率的影响 |
| 4.2.2 生料发酵与传统发酵实验室研究阶段热能消耗对比 |
| 4.2.3 生料发酵与传统蒸煮工艺发酵醪液组分的比较 |
| 4.2.4 生料发酵与传统蒸煮工艺发酵醪液挥发性组分的比较 |
| 4.3 结论 |
| 5 结果与展望 |
| 5.1 本研究主要结论 |
| 5.2 展望 |
| 5.3 本研究的创新点 |
| 参考文献 |
| 附录A: 攻读学位期间的主要学术成果 |
| 致谢 |
（9）耐高温酒精酵母菌株的筛选及发酵能力比较（论文提纲范文）
| 1 材料与方法 |
| 1.1 材料 |
| 1.1.1 样品来源 |
| 1.1.2 菌株来源 |
| 1.1.3 酶制剂 |
| 1.1.4 培养基 |
| 1.2 试验方法 |
| 1.2.1 产酒精酵母菌株的筛选 |
| 1.2.2 酵母菌数量的测定及不同温度下的生长特性比较 |
| 1.2.3 酵母菌的酒精发酵试验 |
| 1.2.4 酒精发酵参数的测定及淀粉利用率的计算 |
| 1.2.5 酵母菌的分类鉴定 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 耐高温酵母菌株的初筛及复筛结果 |
| 2.2 酵母菌株在不同培养基中的生长温度特性比较 |
| 2.3 不同发酵温度条件下酵母菌产酒精能力的比较 |
| 2.4 XG-1菌株的木薯酒精发酵结果 |
| 2.5 XG-1菌株的分类鉴定结果 |
| 3 结论 |
四、安琪超级耐高温酿酒高活性干酵母研制成功（论文参考文献）
- [1]丹参保健酒酿造工艺及其抗氧化活性研究[D]. 武纪天. 广西大学, 2020(07)
- [2]全稻谷发酵生产乙醇的初步研究[D]. 李伟豪. 大连理工大学, 2019(02)
- [3]优良乙醇发酵菌株应用的研究[D]. 宋璐. 天津科技大学, 2018(04)
- [4]安琪酵母董事长俞学锋:影响世界的中国Angel[J]. 雅琪. 名人传记(财富人物), 2017(09)
- [5]巨星陨落 酒界同悲——缅怀白酒巨匠沈怡方先生[J]. 黄平,姜萤,杨国华,张肖克. 酿酒科技, 2017(03)
- [6]安琪酵母:创新三十年 同筑百年梦[J]. 张院萍,马金更,王芳. 中国畜牧业, 2016(09)
- [7]橡实淀粉生料发酵产酒精的研究[D]. 田玉峰. 中南林业科技大学, 2011(05)
- [8]科技创品牌,实力铸辉煌——记安琪酵母股份有限公司[J]. 黄若涵. 猪业科学, 2011(04)
- [9]耐高温酒精酵母菌株的筛选及发酵能力比较[J]. 宋瑶,缪礼鸿,高素芹,孔赟,杨团元. 中国酿造, 2009(05)
- [10]酿酒活性干酵母在酒精生产中的应用[J]. 钱世凯,许引虎,雷锦成,刘代武. 酿酒科技, 2006(09)